El Curso de CVA para Catadores es un programa de desarrollo profesional diseñado para entrenar a profesionales del café experimentados en el nuevo sistema de evaluación de café de la Specialty Coffee Association, reemplazando los métodos tradicionales de catación con un enfoque de evaluación más integral basado en valor.

**Audiencia Objetivo**
Este entrenamiento está específicamente diseñado para:
- Catadores de café experimentados que actualmente usan el protocolo de catación SCA 2004
- Q Graders de Arábica (actuales o anteriores).
- Catadores profesionales en producción de café, departamentos de calidad de tostadurías y empresas de importación/venta de café verde.
- Profesionales del café que usan sistemas de catación SCA al menos mensualmente o los han usado intensivamente en años recientes.
- Competidores y jueces de World Coffee Events.
- Cualquier persona en transición de sistemas de evaluación del Coffee Quality Institute (CQI) al sistema CVA de SCA.


**Propósito y Objetivos del Curso**
El propósito principal es proporcionar tanto conocimiento teórico como aplicación práctica del nuevo sistema de Evaluación de Valor del Café de SCA.

Al completar el curso, los participantes podrán:
- Identificar y utilizar referencias sensoriales CVA para evaluación consistente de café
- Explicar la función y antecedentes de las herramientas clave de evaluación sensorial CVA incluyendo:
- Escalas de intensidad de 15 puntos.
- Listas CATA (Marcar-Todas-Las-Que-Aplican).
- Escalas afectivas de nueve puntos.
- Usar formularios de evaluación CVA para evaluación integral del café:
- Formularios Descriptivos
- Formularios Afectivos
- Formularios Extrínsecos
- Realizar pruebas descriptivas y afectivas usando protocolos CVA apropiados.
- Preparar y usar referencias sensoriales basadas en productos alimentarios.
- Componentes Clave del Entrenamiento
- Fundamentos Teóricos
- Evolución de la definición de "café especial".
- Diferencias culturales en la percepción de calidad del café.
- Tipos y definiciones de valor en el contexto del café.
- Atributos del café especial según SCA.
- Historia y transición del paradigma de calidad al paradigma de valor.
- Fundamentos teóricos de CVA.
- Entrenamiento Práctico
- Entrenamiento olfativo usando referencias alimentarias.
- Ejercicios de aplicación de escala de intensidad.
- Entrenamiento de escala de impresión de calidad.
- Múltiples sesiones de catación con protocolos CVA.
- Aplicación práctica de los tres formularios de evaluación CVA.
- Discusiones grupales y aprendizaje colaborativo.

**Estructura y Modalidad del Curso**
Duración: Mínimo 16 horas (2 días)

Prerrequisitos: Ninguno formal, pero diseñado para catadores actuales con experiencia en catación SCA.


**Certificación y Evaluación**
Examen Escrito
- Preguntas: 30 preguntas de opción múltiple (1 punto cada una).
- Límite de Tiempo: 32 minutos
- Puntuación Mínima: 80% (24/30 preguntas correctas)

Componentes del Examen Práctico
Los participantes deben aprobar todos los componentes prácticos:
- Componente de Categorización de Aroma.
- Componente de Evaluación Descriptiva (elementos de intensidad y CATA).
- Componente de Evaluación Afectiva.
- Componente de Evaluación Extrínseca.

Política de Exámenes: Dos intentos permitidos para cada componente, con retroalimentación detallada proporcionada.



**Oportunidades Especiales**
Vía Rápida Q Grader (Tiempo Limitado)
Debido a la adquisición del Programa Q Grader por parte de SCA del CQI, los Q Graders actuales pueden acceder de forma acelerada al Sistema Q Grader de SCA a través de este curso de 2 días. Esta opción expira al final de 2025, después de lo cual los antiguos Q Graders de CQI deberán completar el Curso Q Grader de SCA de 6 días completo.


**Beneficios Clave**
Los participantes obtendrán:
- Comprensión integral de los fundamentos teóricos de CVA.
- Habilidades prácticas en metodología moderna de evaluación de café.
- Certificación profesional de la Specialty Coffee Association.
- Capacidades sensoriales mejoradas a través de ejercicios de entrenamiento estructurado.
- Herramientas relevantes para la industria para evaluación contemporánea de calidad del café.
- Ventaja competitiva en evaluación y jurado de café.

**Notas Importantes**
- No se permiten aplicaciones de catación durante los exámenes prácticos para asegurar evaluación auténtica de habilidades.
- Se fomenta el uso de aplicaciones post-curso para aprendizaje y desarrollo continuo.
- Se mantienen registros del instructor para propósitos de retroalimentación y apoyo.
- Formato interactivo enfatiza el aprendizaje práctico y la aplicación práctica.
- Este curso representa el cambio de la industria hacia un enfoque más holístico y basado en valor para la evaluación del café, yendo más allá de las métricas tradicionales de calidad para abarcar aspectos más amplios de la apreciación y evaluación del café.

Pre-Requisito: Ninguno formal, pero diseñado para catadores actuales con experiencia en catación SCA.

Descripción:

El Curso de CVA para Catadores es un programa de desarrollo profesional diseñado para entrenar a profesionales del café experimentados en el nuevo sistema de evaluación de café de la Specialty Coffee Association, reemplazando los métodos tradicionales de catación con un enfoque de evaluación más integral basado en valor.

Fecha: 20 y 21 de septiembre 2025

Hora: 8:30am-5:30pm (los 2 días)

Vía: Presencial

Lugar: Escuela de Café y Baristas de PR

Capacidad Máxima: 15

Costo: $500